Berbagi Dari Pabrik Peralatan Brewery: Apakah Semakin Tinggi Konsentrasi Wort Craft Beer Semakin Baik?

Pabrik peralatan pembuatan bir ingin membuat bir kerajinan dengan rasa lembut, dan berpikir bahwa selama bahan baku yang dipilih berkualitas baik, beberapa pembuat bir bahkan berpikir bahwa semakin tinggi konsentrasi wort, semakin baik.Jadi ini benar-benar terjadi?
Setelah sakarifikasi selesai, konsentrasi gula dalam wort yang terkumpul disebut konsentrasi wort.

Konsentrasi wort anggur tergantung pada gaya anggur dan jenis ragi, dan konsentrasi optimal ragi yang berbeda berbeda.Konsentrasi wort yang lebih tinggi tidak dapat mencapai tingkat fermentasi yang tinggi, jadi ketika kita minum beberapa gaya rasa berat, seperti anggur barley dan imperial stout, kita akan merasakan manisnya malt, dan konsentrasi wortnya pada dasarnya di atas 20°P.

Untuk bir all-you-can-drink, konsentrasi wort yang sedikit lebih rendah lebih kondusif untuk fermentasi tinggi, menghasilkan tubuh anggur yang kering dan mudah diminum.

Misalnya, gaya umum IPA, warna terang Amerika Al, dll., sekitar 14-16°P, sedangkan Pearson, Ladler, dll. yang lebih menyegarkan, berada pada 12°P atau kurang, dan kandungan alkoholnya juga lebih rendah, pada 6 derajat.dibawah.

Oleh karena itu, dalam keadaan normal, semakin tinggi konsentrasi wort, semakin tinggi kandungan alkohol dan semakin berat badan anggur, dan sebaliknya.

Namun, konsentrasi wort tidak ada hubungannya dengan kualitas.Kualitas anggur harus diukur dari berbagai perspektif seperti apakah memiliki rasa bermasalah dan apakah fermentasi selesai.Itu tidak dapat ditentukan oleh satu atau dua parameter.

Jadi apa faktor spesifik yang menentukan rasa bir dalam proses pembuatan bir?

Dalam keadaan normal, konsentrasi wort asli sering menentukan apakah bir itu "beraroma", kecuali untuk pertama kalinya itu adalah kandungan alkoholnya.Ini lebih dipahami, ada malt, tetapi juga aroma anggur!Malt setelah sakarifikasi Jus difermentasi oleh ragi untuk mengubah gula menjadi alkohol, karbon dioksida, dan alkohol ester lainnya.

Variasi hop dan jumlah hop juga menentukan "kepahitan" terpenting dalam bir.

Menurut Anda, faktor apa lagi yang akan memengaruhi rasa bir kerajinan?Selamat datang semua orang untuk berbagi.